BRASSERIE
for
PERSON CULTURE NATURE
人と、文化と、
自然と調和するブラッスリー
BREWED IN
TSURUI VILLAGE
HOKKAIDO
結び目を作り、文化とする
釧路湿原に隣接する小さな村、鶴居村。
多くのタンチョウが住まう美しい地で、
私達はビールを作っています。
人との結び目、カルチャーとの結び目、自然との結び目。
ビールは様々な”コト”との結び目になれる可能性があります。
人々が訪れ、ビールを楽しみ、新たな結び目が生まれる場所。
それがBrasserie Knotです。
PRODUCTS
道東に根ざす
私達のビールは個性を主張しすぎない、他の文化の引き立て役であってほしい。
そんな思いから、道東の空気に溶け込むような澄んだ味わいのビールを作っています。
定番で５種類、そして多種多様なシーズナルビール。
季節、食事、シチュエーションに合わせて楽しめるラインナップを取り揃えています。
BRASSERIE
LOCATION
北海道の東、
釧路湿原に隣接する鶴居村
人口2500人の小さな村ですが、タンチョウを代表する野生動物達と共生する自然豊かな土地です。
私達は市街地から少し離れた酪農地帯にある、廃校となった旧茂雪裡小学校を改装しブルワリーをつくりました。
学校の素朴な外観は当時のままに、醸造工程を見学できる通路やビールの直売所を新たに整備し、訪れられる場所として蘇らせました。
Brewer
人材を育てられるブルワリーを目指して。
ビールを作りたいという想いを抱いた方を応援するのも、Knotの使命です。
ビール作りを学べる場所がほとんど存在しない、また自家醸造が法律で禁止されている日本でビールを作りたいと願ったときに、それを叶える方法はビール会社にプロとして就職するしかありません。しかしながらそれはあまりに狭き門です。
クラフトビールを文化へと昇華させるためにはもっと多くの仲間が必要です。
知識や技術を次世代へ繋いでゆく。想いを持つ方へのサポート。間接的ではありますが、これらもKnotが目指す未来を実現するための大切な仕事のひとつだと考えています。
株式会社Knot
代表取締役 植竹大海
Consultant
Brasserie Knotでは、これから醸造所の立ち上げを検討している方や、すでにビールを作っている醸造所の皆様に、設備設計、レシピ開発、効率改善、技術提供などのコンサルティング事業を行っています。
ブラッスリー・ノットについての
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